Секреты вкусного шашлыка

Выбирайте мясо для шашлыка из числа свежего и не замороженного. Из мяса замороженного не удастся получить сочный шашлык, здесь намного меньше питательных веществ, чем в охлажденном свежем мясе. Но и из парного куска готовить также нежелательно. Крови нужно полностью стечь, само мясо должно несколько часов полежать. Это правило в полной мере относится и к дичи. Зато рыбу для шашлыка выбирайте непременно первой свежести. Запрещено готовить шашлык из рыбы, когда появились малейшие сомнения в том, что она свежая.

Маринуйте рыбу или мясо в пластиковой, стеклянной, эмалированной, керамической посуде. Не стоит для этих целей использовать алюминиевую посуду, поскольку окислы алюминия растворяются в кислой среде, попадают в мясо и в организм человека.

Свежие морепродукты или рыбу не стоит мариновать больше сорока пяти минут. Жесткое мясо можно размягчить, если за час до приготовления в маринад добавить нарезанный киви или ананас.

Доказано: женщины стареют от шашлыков

Куски мяса не делайте чересчур большими. Нанизывайте их на шампур вдоль волокон. На мангале шампуры укладывайте плотней друг к другу. В этом случае будет больше дыма, сам шашлык вкуснее. Проследите, чтобы расстояние до углей было сантиметров пятнадцать. Во время приготовления мясо поливайте смесью маринада и воды в пропорции 50 на 50 или водой с добавлением лимона.

Секрет вкусного соуса

Для основы возьмите литр краснодарского соуса. Нужно порубить туда мелко одну большую луковицу, три зубчика чеснока, соль, уксус, черный молотый перец, сахар, петрушку, укроп, кинзу. Соус должен настояться.

Как правильно питаться летом Как лучше порезать мясо

Мясо порежьте на порционные куски – по сорок-пятьдесят граммов. После того, как шашлык поджарится, на стограммовую порцию получиться четыре или пять кусочков. Не возбраняется резать крупней, но тогда придется дольше жарить, корочка будет твердой. На два килограмма мяса возьмите четыре или пять луковиц, порежьте лук полукольцами. Лимон также порежьте полукольцами. Мясо в миске посолите, поперчите, пересыпьте лимоном (выжмите его на мясо) и луком. Маринуйте мясо два или три часа при комнатной температуре или в холодильнике в течение ночи.

Особенности йода

Основной особенностью йода является то, что его почти не встретишь в чистом виде в природе. Впрочем, соединения йода есть почти везде – в почве, в морской воде, в растительных и живых организмах. Именно с солью, водой, животными и растительными продуктами йод каждый день проникает в организм человека. Организм человека начинает получать йод с молоком матери. В материнском молоке молекулы йода связываются с белками молока. Благодаря этому они неплохо усваиваются в организме младенца. Биойод по своему составу не отличается от природного соединения йода (йодтирозина), которые содержатся в пищевых натуральных продуктах и материнском молоке. Благодаря этому биойод способен с легкостью усваиваться организмом и эффективно бороться с дефицитом йода.

Отравление йодом не спасает от радиации Свойства органического йода – биойода

Биойод представляет собой органический продукт, который создан на основе белков натурального коровьего молока. Ввиду ковалентной связи йода и органических белков молока, у биойода отмечается высокая степень стабильности, устойчивость к нагреванию и свету при продолжительном хранении. Это исключает вероятность отрицательного влияния на организм человека. Биойод абсолютно нетоксичен. У биойода нет возрастных ограничений по приему. Биойод по своей структуре представляет собой йод, который встроен в молекулу белка. Данная конфигурация йода считается самой естественной для организма человека, поскольку органический йод приходится человеку потреблять с самого рождения – сначала в составе материнского молока, а потом с овощами, мясом, фруктами. Человеческий организм способен использовать столько органического йода, сколько поступает в него с пищей — сколько необходимо. Как только организм почувствует, что йода вполне достаточно, в печени перестает вырабатываться фермент, способный отщеплять органический йод от молекулы белка. Избытки органического йода из организма выводятся естественным путем. Это способно снизить риски передозировки йода в случае использования биойода.

Профилактика йододефицита: советы эндокринолога Особенности препаратов с неорганическим йодом

Препарат с йодидом содержит искусственный, химически синтезированный йод. Йодид является химически нестабильным соединением, поэтому есть некие технологические, временные и другие ограничения в их использовании.

Приготовьте осень

Это рецепт постный, но можно сварить суп и на мясном бульоне. Этот красочный суп в оранжевых и желтых тонах помогает поднять настроение, утолить голод.

Что понадобится

Приготовьте заранее:

два литра бульона или воды; четыре или пять штук картофеля; одну штуку моркови; одну штуку репчатого лука; 3 шт. помидора; 2-3 шт. стебля сельдерея; зелень петрушки или укропа; лавровый лист; перец горошком; соль по вкусу.

Как приготовить суп

Очистите все овощи. Картофель нарежьте ломтиками или кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте не очень крупными кубиками. Лук репчатый измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте не очень большими кусочками. Бульон доведите до кипения, выложите картофель, поварите десять минут. К картофелю выложите лук и морковь, доведите до кипения и поварите десять минут. Далее добавьте в суп порезанный помидор, стебель сельдерея. Добавьте перец горошком, соль, пару листиков лаврового листа. Варите суп еще десять или пятнадцать минут до готовности. На стол перед подачей посыпьте зеленью.

Полезный суп-пюре

Этот суп можно приготовить из тыквы, моркови, цветной капусты, свеклы, помидоров. Такое блюдо считается одним и наиболее простых в приготовлении. Варите его на воде, на мясном, овощном, рыбном бульоне. Старайтесь в овощи добавлять бульон горячим, в этом случае температура готовки не снизиться, и овощи могут свариться довольно быстро.

Как зависит усваиваемость пищи от группы крови Тыквенный суп-пюре

Разогрейте оливковое масло. Далее нужно обжарить два зубчика чеснока (не забудьте слегка придавить их тыльной стороной ножа), добавить порезанную тыкву (хватит трехсот граммов), залить овощи овощным горячим бульоном. Все варить под крышкой до состояния готовности, пюрировать, потом посолить. Блюдо подавать горячим. Сверху в каждую тарелку надо выложить листья салата, посыпать поджаренными тыквенными семечками, добавить ложку тыквенного масла.

Что такое тест на непереносимость пищи Морковный суп-пюре

В кастрюле с толстыми стенками надо разогреть одну соловую ложку растительного или оливкового масла, добавить два мелко порезанных зубчика чеснока, одну чайную ложку тмина. Масса обжаривается при постоянном помешивании на протяжении двух минут. Далее надо добавить порезанную морковь (пять или шесть штук), одну чайную ложку сахара, все перемешать и обжаривать три или четыре минуты. Далее надо положить в кастрюлю нарезанный стебель сельдерея, перемешать овощи, залить их горячим бульоном. Жидкость должна покрыть овощи сверху на два или три сантиметра. Надо накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума, варить овощи до готовности. Доведите овощи до состояния пюре в блендере. Если по консистенции суп окажется слишком густой, надо добавить несколько ложек бульона.